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多种致癌化学添加剂催生出嫩豆芽

隐蔽在偏僻的民房院落里,安上小锅炉和土暖气,购置一些简易的生产设备就能开张。在2至3天时间里,黄豆芽和绿豆芽在多种"料"的催生下迅速长成。随后这些豆芽,进入早市、城郊农村和一些农贸市场,最终变成了餐桌上的一道家常菜。一些豆芽在生产过程中使用对人体有害的添加剂,这种说法一直在坊间流传。那么,这些
    看似鲜嫩的豆芽到底是如何生产出来的?最近,记者进行了暗访。
    A 知情人士曝内情
    董师傅与记者认识多年,现在经营着一个烟酒副食门市部。前几年,他一直在太原王村和开元农贸市场赶早市,出售自己加工的油糕。由于挣钱不多,他便跟着一个生产批发豆芽的外地人,学起了生豆芽。但没多久他便改了行,他向记者透露过生产豆芽的过程。
    1月30日,农历腊月廿七,记者于当日下午匆匆赶到他家,直接说明了暗访的意图。"那营生,挣是能挣了钱,就是太昧良心,我学了半个月,说下个甚也不干啦。"董师傅边摇头边给记者拿出一些东西,"你看看,这是些甚玩意。"
    他把那些东西一一摆放在床上,记者仔细端详,发现既有无根剂、增粗灵,也有漂白剂、催生剂,都是生产豆芽用的添加剂和药物,但包装袋上均没有厂名和厂址。董师傅对记者讲,尽管自己不知道这些东西对人体的害处有多大,但用这些东西生产出的豆芽,他和家人从来都不敢吃。在那个生产豆芽的作坊里学了半个月,他实在看不下去,所以很快转了行。
    他透露,这些作坊多数选择在不引人注目或人流量特别小的偏僻地方,租房子的时候,专门挑选单门独院和房东不在一起的平房,一次性交清半年的房费后,平时把门一关,不和外界接触,没有多少人知道里边在干什么。"这些东西价格并不高,一小袋才几毛钱,行外人一般买不到,有专门的送货人,隔一段时间就上门送一批。别看价格便宜,作用可不小,是生豆芽的好配料。豆芽的长短、粗细,全由这些配料的多少决定。"董师傅边抽烟边向记者"讲解"着这些添加剂的用途。
    添加剂首先用自来水进行勾兑,搅拌均匀后放入自制的水泥池里,然后倒入黄豆或绿豆,浸泡7至8个小时,之后再将黄豆或绿豆取出10斤,倒入一口大瓷缸内等待发芽。这时候,作坊里的温度不能超过24摄氏度,超过了豆芽就会折断。所以,每天要反复循环四五次给豆芽洒水打药。人们正常生豆芽,至少需要10天以上的时间,加入催生剂,3天就能出缸。出缸后,再用漂白剂兑水淘洗,豆芽又好看产量又多,10斤豆子能出100多斤豆芽。
    B 走访市场摸行情
    记者提出到他当初学"手艺"的地方看一看,董师傅显得很犹豫:"带着生人去,我怕不方便,要不你换换衣服?"在他的建议下,记者穿上董师傅那件沾满油渍的旧大衣,戴着大棉帽,随他骑上摩托车,一路向丈子头方向驶去。在村子西北角一处已经拆掉且砌好根基的平房前,董师傅停了下来。看着地上堆放的沙子和砖块,董师傅说了一句"当初就在这个院子里,现在看来是又换地方啦".
    回来的路上,董师傅对记者说:"还能找到他们,明天我带你上早市。"当天晚上,记者安顿好家里的事,住在了董师傅家,和他商量好下一步的计划。
    1月31日凌晨4点多,记者在睡梦中被董师傅推醒:"赶快起床,这个时候正是出早市的时间,不到8点就收摊啦。"
    此时,正是一天中最冷的时候。尽管穿着董师傅的旧大衣,坐在董师傅摩托车后,记者还是冻得浑身发抖,脸颊发麻。开元农贸市场里,各种商贩已经依次占好了位置,摆好了东西,等待二道贩子前来提货。
    董师傅放好摩托车,领着记者在市场里一路寻找。南边不远处,停放着一辆厢式货车,车斗上盖着红蓝相间的苫布。董师傅悄悄告诉记者:"那就是他们。"按照头天晚上商量好的步骤,董师傅不能露面,记者一个人走了过去。汽车的左侧,摆放着不少鼓鼓囊囊的塑料袋,借着灯光,记者看到里面是已经装好的豆芽。一旁,几个开着三轮车的商贩有的交钱,有的往车里装货。
    看见记者走到跟前,一个操外地口音的中年男子冲记者一点头:"你是刚来这个市场的吧?要多少?是要黄的还是绿的?"记者谎称自己刚接手了一个小摊点,担心卖不出去,先少要点黄豆芽。这位男子嘿嘿一笑:"你就放心地卖吧。我这每天都要批发出2000多斤,谁拿货都至少20斤,饭店和食堂的老主顾每次都拿好几百(斤)。"说着用手指了指地上的塑料袋。
    记者询问豆芽的价格,外地男子笑了一下:"一看你就是刚上道,连行情都不晓得。我也不瞒你,黄的(豆芽)长根的6毛1斤,短胖的是8毛,绿的是7毛。"为了避免对方怀疑,记者交了16元钱,买了一袋短胖的黄豆芽。记者有意待在原地不动,抽出一支烟递给外地男子:"老板,我怕当天卖不完,放到家里坏了,剩下的能不能退货?"外地男子哼了一声,把记者拉到一边,从汽车驾驶室里取出一包白色粉末,悄悄说:"这是增白粉,你回去用水兑好,装进喷花的壶里,看豆芽快要变色时,喷上就好啦。"记者表示感激的同时,心里暗自庆幸没有引起对方的怀疑,随即打了个招呼离开。
    至此,记者才明白,怪不得街上的一些摊点出售的豆芽,一直是那么鲜嫩好看。市场门外,董师傅已经在等待。看见记者背着一袋豆芽走了出来,忙问情况如何。记者简单地说了一下后,董师傅掏出了手机。通话结束后,他告诉记者:"他们现在搬到了河西的南上庄村,晚上可以见面,你就说是我的老乡,想学手艺。"
    C 拜师学艺探实情
    1月31日下午,记者买了酒和水果,作为"拜师"的见面礼。晚上10点多,董师傅再次和外地男子通话后,让记者带上礼物,打了一辆出租车向西驶去,进入南上庄村后,司机按照董师傅的指点,在小巷子里左拐右拐,绕了又绕,终于在村西边一处平房院落的不远处停下。这处院落的西面空空旷旷,四周显得特别安静。记者发现,这些黑窝点,假如没有熟人领路,很难找到。
    董师傅敲开大门后,外地男子看见后面跟着记者,一脸不悦。但看到记者提着东西,表情缓和了下来,把我们让进了正面的房里。房间里杂乱无章,地上堆放着不少塑料盆和成捆的塑料袋,墙角处码放着10多袋豆子。相互点了一支香烟后,外地男子推托着对董师傅说:"你这个老乡早上还和我拿货哩,可是想学艺时间太仓促,再有两天就是大年,年后再说吧。"就在他两交谈的时候,记者装作帮助收拾杂物,从屋里走到了院外。
    院子里的情况让记者大吃一惊。东西两边各有一排平房,院中间停放着那辆厢式货车,东侧的房檐下,安装着一个小锅炉,煤烟四处弥漫。记者走进东面的平房里,一股酸臭味迎面而来。只见用砖头垫起的一个大池子,边上已经生锈,盆内的水十分浑浊,上面漂着一层豆芽皮,漂洗后捞出的豆芽皮堆在一旁。
    来到西面的平房里,整个房间阴暗潮湿,屋顶上吊着3只25瓦左右的电灯泡,光线十分昏暗。四周安装的暖气片上和窗台上,放着许多小塑料袋装的物品。记者近前观看,全是添加剂,包括光亮剂、无根粉、旺长剂、增粗剂等。五六个发酵豆芽的水泥池内,3个已经装好豆子。池子的旁边,放着给豆芽浇水的器具。池子的另一端,摆放着10几个大瓷缸,里面有的是长成的豆芽,有的是刚刚发芽,瓷缸一边的水泥地上,扔着几把捞豆芽用的铁叉子。整个房间里,积水遍地。房顶上,水蒸气凝结成的小水珠,不断地往下滴落。
    记者看着周围没有人,正准备拿出相机悄悄拍照,正面的房间门口突然传出了董师傅和那位外地男子说话的声音,记者赶忙拿起一把扫帚,装作扫地的样子。他们两人进来后,外地男子说:"明天,我把这些货处理完就要回老家过年,过节后有什么事情再说吧。"
    晚上离开的时候,已经近12点。董师傅告诉记者,如果他们不怀疑的话,元宵节过后,还会在这里继续生产的。
    就暗访到的情况,记者采访了省食品药品监督管理局科技处的工作人员。工作人员告诉记者,这些添加剂对人体非常有害,长期食用可致癌。

 

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